Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối sốt kem

Đăng bởi: webchuanVào: 24 Tháng Tư,2022

Bước 1

Lấy tô tách lòng đỏ và lòng trắng ra riêng.

Bước 2

Cho lòng trắng vào tô.

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh cho đến lúc nổi bọt khí to. Tiếp tục cho muối và tartar vào. Đánh cho tới khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp thật mịn, tiếp tục cho đường vào.

Cho đường từng chút ít, vẫn giữ máy ở độ cao khi cho đường vào. Đánh đến khi trứng có dấu hiệu nổi đặc, bóng dẻo, có vân khi máy chạy ra thì cho tốc độ hạ xuống mức vừa.

Trứng bông mềm chứ chưa bông cứng.

Bước 3

Tiếp tục cho từng lòng đỏ vào đánh đều ở tốc độ thấp ( 1 lòng đỏ đánh khoảng 5-10 giây). Sau khi cho lòng đỏ vào đánh hết, ta sẽ có hỗn hợp làm bánh bông, mịn, vàng nhạt.

Bước 4 

Cho máy ở tốc độ thấp, khuấy nhẹ, trộn sữa và dầu ăn lại với nhau rồi cho từ từ men theo thành tô. Đánh đều cho hỗn hợp bánh bông lan trứng muối sốt phô mai hòa quyện.

Bước 5

Chia bột làm 2 phần. Rây từng phần một vào tô. Cho máy ở tốc độ thấp. Đánh hòa quyện (mỗi lần bột đánh khoảng 10-15 giây). Nên rây bột ở khắp mặt tô, sẽ đánh nhanh hơn.

Bước 6

Lót giấy nến ở đáy khuôn làm bánh. Cho bột vào khuôn. Gõ khuôn vào mặt bàn để cho các bọt khí vỡ ra. Cho đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ (khuôn sẫm màu), 2 lửa, tầm 23-35 phút.

Bước 7

Ấn nhẹ tay lên bề mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại ngay tức là bánh chín.

Cho bánh ra khỏi khuôn, để nguội. Bánh đạt chuẩn là khi bánh bông lan nở xốp, ẩm, mềm.

Bước 8

Muốn bánh bông lan trứng muối sốt phô mai được ngon phải xử lý trứng muối không tanh.

Dùng rượu trắng với nước rửa sạch lòng đỏ trứng muối. Xếp lòng đỏ trứng muối lên khay nướng có lót giấy bạc. Quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên từng lòng đỏ. Nướng ở nhiệt độ 165 độ C, trong vòng 5 phút. Lấy ra để nguội r cắt làm đôi trứng muối.

Bước 9

Làm sốt phô mai cho bánh bông lan trứng muối: tán nhuyễn phô mai cùng sữa tươi với kem béo và đường.

Bước 10

Đổ bột bắp vào hỗn hợp trên, trộn đều. Lọc qua rây cho không còn cặn. Cho lên bếp lửa nhỏ, khuấy cho đến khi có độ đặc xong tắt lửa. Lấy phới lồng khuấy mạnh tay cho sốt phô mai mịn là được. Để nguội cho sốt phô mai lên bánh bông lan.

Bước 11

Trải đều lớp sốt phô mai lên mặt bánh bông lan. Xong xếp trứng muối xung quanh bánh. Xen kẽ lớp trứng muối là những lát xúc xích. Cuối cùng là cho chà bông lên trên cùng là hòa tất. Có thể trang trí tùy theo ý thích của bạn.

Xem chi tiết: https://myhaobakery.com/blogs/tin-tuc/11-buoc-vang-lam-banh-bong-lan-trung-muoi-sot-pho-mai-ngon-kho-cuong